Profil „Donna Angelica Catarratto Lucido DOC Sicilia” – Assuli
-
Struguri / soi: 100% Catarratto Lucido (fos‑Catarratto Bianco Lucido).
-
Vinificaţie / maturare: presare foarte blândă cu presa de membrană; limpezire statică a mustului; fermentare la temperatură controlată (18‑20 °C) în inox; apoi maturare de 8‑10 luni sur lies (pe fecii fine), cu bâtonnage, şi îmbuteliere + maturare în sticlă 3‑4 luni.
-
Zona de producţie: Mazara del Vallo, provincia Trapani, Sicilia de Nord-Vest. Altitudine ~ 200‑250 m s.l.m.
-
Sol / viticultură: sol argilos, cu conţinut calcaros bun şi echilibrat de substanță organică şi azot; densitate de plantare medie‑mare (~ 5.000 de viţe/ha).
-
Grad alcoolic: 13‑13,5% vol. (variază în funcţie de recoltă).
Caracteristici senzoriale & recomandări
-
Culoare: galben pai.
-
Buchet / aromă: arome fructate ample, note de piersică, fruct cu pulpă albă, note florale; prospeţime cu mineralitate şi salinitate.
-
Gust: echilibrat; proaspăt, cu mineralitate vizibilă, salin, persistent.
-
Temperatura ideală de servire: 12‑14 °C.
Asocieri culinare sugerate
-
Aperitive de peşte
-
Crustacee
-
Brânzeturi moi
-
Primii feluri pe baza de peşte
Romanian