Profil „Dardinello” Zibibbo DOC, Assuli
-
Struguri / Soi: 100% Zibibbo (Muscat d’Alessandria)
-
Grad de alcool: ~ 12‑12,5% vol
-
Zona de producție: Mazara del Vallo (TP), Sicilia de Nord-Vest
-
Tip de sol / Altitudine / Condiții climatice: teren de calcar, la aproximativ 200‑250 metri altitudine, climat insular‑mediteranean cu veri ventilate şi ierni blânde.
-
Vinificare / Maturare:
-
Presare foarte ușoară (membrană) cu limpede static al mustului
-
Fermentație la temperatură controlată (16‑17°C) în oțel inoxidabil
-
Maturare „sur lies” în inox pentru 4‑5 luni, apoi în sticlă pentru cel puțin 2‑3 luni.
-
-
Culoare: galben pai cu reflexe verzi (verdeţuri) evidente
-
Buchet / Aromă: intens şi persistent — percepţii de piersică, citrice siciliene, note delicate de ierburi proaspete, mineralitate
-
Gust: echilibrat, proaspăt şi moale pe palat, cu o armonie plăcută de salinitate şi mineralitate
-
Punctaj: 88 puncte de la Falstaff pentru anul 2021
Recomandări de asociere şi servire
-
Temperatura ideală de servire: 8‑10 °C
-
Asocieri culinare sugerate: pește (inclusiv fumăt), preparate de pește prăjit, salate gourmet, aperitive ușoare din pește
Romanian