Profil „Ruggiero Syrah DOC Sicilia” – Assuli
-
Soi: 100% Syrah
-
Grad de alcool: 13,5% vol.
-
Zona de producție: Mazara del Vallo, provincia Trapani, Sicilia, Italia
-
Altitudine & sol:
-
Altitudine între 100‑150 metri deasupra nivelului mării
-
Sol argilos, cu bun conținut calcaros și echilibru de substanță organică și azot
-
-
Vinificare & maturare:
-
Culegere: prima spre a doua săptămână din septembrie (în funcție de anul recoltei)
-
Diraspocăjugărită moale + macerație de 10‑15 zile pe pieliţe, cu remontări tradiţionale. Fermentaţie la ~ 26 °C.
-
Vinificaţie malolactică realizată. Maturare în oţel / inox pentru ~3‑4 luni, urmată de maturare în sticlă pentru încă 3‑4 luni.
-
-
Culoare: Rubiniu intens, cu reflexii violacee
-
Miros / Aromă: condimente, lemn dulce (liquirizia), piper, macchia mediteraneană
-
Gust: proaspăt, sapid, cu un caracter condimentat persistent. Final plăcut și intens.
Recomandări de servire & asocieri culinare
-
Temperatura ideală de servire: 17‑18 °C
-
Asocieri sugerate: preparate din carne (grătar, tocane), brânzeturi picante sau maturate, preparate consistente care complimentă caracterul robust și picant al vinului.
Romanian